豚もも肉のから揚げサラダ<丸果石川中央青果>

豚もも肉のから揚げサラダ

材料（６人分）

豚もも薄切り肉
塩・コショウ
米粉
揚げ油
玉ねぎ（小）
春菊
レモン
ラディッシュ

450ｇ
各少々
適宜
適宜
1個
1把
1個と1/2個
3個

【しょうゆソース】
　にんにくのすりおろし
　塩
　しょうゆ
　コショウ
　レモン汁
　サラダ油

少々
小さじ1
大さじ1と1/2
少々
大さじ3
大さじ6

作り方
①　レモンは分量のうち、1/3個分の皮をむき、薄い輪切りにする。残りはレモン汁を
　　大さじ3杯分絞り、しょうゆソースの材料と一緒にボウルに入れて混ぜる。
②　玉ねぎは繊維と直角に薄切りにして冷水にさらす。春菊は洗って水気を絞り、葉の
　　やわらかいところを摘み取りよけておく。
③　ラディッシュは薄切りにし、水にさらしてパリッとさせて水気を切っておく。
④　豚肉は大きめの一口大に切り、バラバラにほぐして塩・コショウをからめて、下味を
　　つける。米粉をつけたら、肉どうしをはたき合わせて余分な粉をおとす。
⑤　揚げ油を中温に熱し、肉を一枚ずついれ、カリッとするまで揚げて油を切る。ボウルに
　　水切りした玉ねぎ、春菊、揚げたての肉、レモンの輪切りを入れ、しょうゆソースで
　　あえる。

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