太きゅうり・トマトとエビのサッパリサラダ<丸果石川中央青果>

つる豆とキノコのヨーグルトサラダ

つる豆とキノコの
ヨーグルトサラダ

材料（６人分）

つる豆
にんじん
しめじ
エリンギ
サラダ菜
パセリのみじん切り

150ｇ
100ｇ
1パック
1パック
適宜
大さじ1

【ヨーグルトドレッシング】
　　玉ねぎのみじん切り
　　フレンチマスタード
　　塩
　　コショウ
　　プレーンヨーグルト
　　サラダ油

1/2個分
大さじ1
小さじ1弱
少々
1/2カップ
1/4カップ

作り方
①　つる豆は筋を取り、にんじんは皮をむき、4センチの長さの短冊切りにし、それぞれを
　　塩少々を加えた湯でやわらかくゆで、冷水につけて粗熱を取り水気を切る。
　　しめじは石づきを取り小房に分けて、エリンギは長さ半分にし手で小さくさき、耐熱
　　容器に入れて、電子レンジで3分加熱し冷ましておく。
②　ヨーグルトドレッシングの材料を混ぜて、①のつる豆、にんじん、しめじとエリンギの
　　水気をしぼり、味をからめるようにして混ぜる。30分ほど冷蔵庫で冷やして味をなじ
　　ませ、サラダ菜を敷いた器に盛り付ける。

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