れんこんのすり流し<丸果石川中央青果>

れんこんのすり流し

材料（6人分）

（A）
ごぼう
にんじん
だいこん
しめじ

れんこん
しょうが汁
ねぎ

10㎝
5㎝
5㎝
1パック

100g
適量
少々

ごま油
だし汁
しょうゆ
塩

小さじ2杯
カップ4杯
大さじ2杯弱
小さじ1杯弱

作り方

①　ごぼうは皮をこそげて、ささがきにし水にさらす。
②　にんじん、だいこんは5㎜の拍子切りとし、しめじは石づきを取り小房に分ける。
③　鍋にごま油を入れ熱して、(A)の野菜の上から順に入れて10分ほどじっくり炒める。
④　③にだし汁を加え野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮る。
⑤　④にしょうゆと塩を加え、沸騰したら皮をむいたれんこんをすりおろしながら加え、全体をかき混ぜながらとろみをつける。
⑥　塩（分量外）で味をととのえ、しょうが汁を加えて火を止める。器に盛り、ねぎの小口切りを加える。

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