作り方
① 梅を水洗いして、よく水気を切ります。
② 梅と塩とをなじみやすくするために、ビニール袋の内側に霧吹きで35度の焼酎を吹きかけ
ます。
③ ポリ袋に梅と塩を入れたまま転がし、よくなじませ容器に移しかえます。
④ ③におもしをします。おもしがなければ、1ℓ（1ｋｇ）のペットボトル等で代用しても
かまいません。また、フタもお皿等で代用できます。
⑤ 下記のイラストのように、容器にフタをして約一ケ月冷暗所に保存します。
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⑥ 梅を取り出し、約3～4日間程、天日干ししてできあがりです。（全体が太陽にまんべんな
く当たるようにし、つぼやビンなどで保存します。
※・黄色くやわらかくなった梅が漬けごろです。
・アク抜きは必要ないので水洗いだけします。（長時間水に漬けない）
・カビが生えたときは取り除き、焼酎や酢を1カップ加えます。
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