つる豆の白和え<丸果石川中央青果>

つる豆の白和え

材料（6人分）

つる豆
にんじん
しいたけ

絹豆腐
砂糖
薄口しょうゆ
白すりごま

300ｇ
100ｇ
6枚

1/2丁
大さじ2
大さじ1
大さじ4

下煮用
だし汁
砂糖
薄口しょうゆ

カップ1
小さじ2
大さじ1と1/2

作り方

①　つる豆は筋を取り、さっと熱湯でゆでておく、にんじんは棒状に切り、下煮用の煮汁でつる豆とにんじんを3～4分煮てよく冷ましておく。しいたけは、網焼きで焼いて、うす切りにする。
②　ボウルに水気をきった豆腐・砂糖・しょうゆ・すりごまを加えて泡立て器でよくすり混ぜ①の汁気をよく切って合える。

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