れんこんと鶏もも肉のワイン煮<丸果石川中央青果>

れんこんと鶏もも肉のワイン煮

れんこんと鶏もも肉の
ワイン煮

材料（6人分）

れんこん
鶏もも肉
塩、こしょう
オリーブオイル
青じそ
長ねぎ
サラダ油

厚さ1.5cm×12枚
3枚
各少々
大さじ1
4枚
1/2本
適量

赤ワイン
出し汁
ハチミツ
塩
粒黒こしょう

1と1/2カップ
3/4カップ
1/3カップ～
少々
少々

作り方

①　鶏もも肉は、両面に塩・こしょうを振りオリーブオイルをかけ、蒸し器で8分蒸す。
　　冷めたら、食べやすい大きさに切る。
②　れんこんは皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、鍋に酢少々
　　を加えて下茹で10分間煮る。
③　鍋にハチミツを加えて火にかけ、気泡が出てきたらワインを加えて沸騰したら、出し汁
　　と②のれんこんを入れ、弱火で15分間煮る。
④　低温の油で、青じそ、せん切りにしたねぎを素揚げする。
⑤　皿にれんこん、鶏肉を盛り付け、④の青じそ、ねぎを添えていただく。

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