① 鶏肉は大きめの角切りにし、沸騰した中に入れて表面の色が変わる程度にサッとゆでて、湯を切る。
② れんこんとにんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、れんこんは水につけておく。
③ 昆布は水につけて戻し、一口大に12個結んでおく。ブロッコリーは小房に切り、ゆでておく。
④ 鍋に肉、（A）を入れてふたをし、火にかけ煮立ったら弱火にして10分ほど煮込む。
⑤ れんこんとにんじん、結び昆布を入れ、残りのしょうゆを加えて30分煮る。最後は煮汁がなくなるように、ふたを取って煮汁を煮詰める。ブロッコリーを彩りに添えて器に盛る。
