はす蒸し<丸果石川中央青果>

はす蒸し

材料（6人分）

れんこん
卵白
塩
うなぎのかば焼き（小）
百合根（小）
きくらげ（大）
にんじん
三つ葉
練りわさび

600ｇ
1個
小さじ1
1/2尾
1個
1枚
30ｇ
少量
適量

《うすくずあん》
出し汁
砂糖
薄口しょうゆ
塩
片栗粉

3カップ
小さじ1.5
小さじ2強
小さじ1/2強
大さじ1と1/2

作り方

①　れんこんは皮をむき、酢水につけてからおろす。卵白と塩で下味をつける。
②　うなぎのかば焼きは1cm角切り。百合根は1枚ずつほぐし、にんじんはせん切りにして
　　百合根とにんじんを耐熱容器に入れ、電子レンジで2分30秒加熱する。
③　三つ葉は、軸だけを2cm長さに切る。
④　れんこんはおろしたものを2等分にし、半分の分量に②と③の材料を混ぜる。
　　器に盛り、上から残りの半量をかけて、蒸し器で15分間蒸す。
⑤　うすくずあんを作り、④にたっぷりかけ、練りわざびをのせる。

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