① さつまいもは1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。鶏肉、たまねぎは1.5cm角に切る。
② フライパンを熱してアーモンドを入れ、カリッとするまで炒って取り出す。フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を入れ、きつね色になるまで炒めて取り出し、油は残す。
③ フライパンを再び熱し、さつまいもの水気をふいて入れ炒める。きつね色になるまで炒め、②の肉を戻しいれて、白ワインを加えて炒め合わせ、たまねぎを入れて炒めて火を通し、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、②のアーモンドを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
