鰆のサラダずし<丸果石川中央青果>

鰆のサラダずし

材料（6人分）

米
（A）
レモン汁、オリーブ油
酢
砂糖
塩

鰆
塩・こしょう

オリーブ油
バジルの葉

3合

各大さじ1と1/2
大さじ3
大さじ1
小さじ1と1/2

6切
各少々

大さじ2
2枝分

れんこん
酢

セロリ
塩
アーモンド
パルメザンチーズ
ミニトマト

200g
少々

1本
少々
50g
1/2カップ
15個

作り方
①　米は普通に炊き上げ、（A）を合わせ混ぜておき、冷ましておく。
②　鰆は塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブ油を熱し、鰆を両面こんがり焼き、仕
　　上げにバジルの葉6枚を加え、火を通す。冷めたらほぐしておく。
③　れんこんは皮をむき、4等分の縦に切り薄いいちょう切りにし、熱湯に酢少々加えて
　　サッとゆでて水気を切る。セロリは小口切りにし、塩でもみ水気を絞る。バジルは飾り
　　用を取り除き、残りを刻む。
④　アーモンドは粗く刻む。ミニトマトは4つに切る。
⑤　①のご飯に②の鰆、③のれんこん、セロリ、バジル、④のアーモンド、チーズを加えて
　　混ぜる。
⑥　皿に盛り、ミニトマトを散らし、バジルの葉を飾る。

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