① 米は洗って、水、ロゼワインを加えて普通に炊く。合わせ酢を用意し、炊き上がったら
熱いうちにかけ、酢飯をつくる。
② れんこんは皮をむき薄いいちょう切りにし、にんじんは皮をむき1cm角に切る。
③ 卵は調味し、小鍋で手早く煎り卵を作る。
④ 鍋に【A】の調味料を煮立て、鶏ひき肉、しょうがのみじん切りを入れてよくほぐし、
れんこん、にんじんも加えて中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
⑤ 酢飯に、④の材料と白ごま、貝割大根の半量を混ぜて器に盛り、煎り卵をのせ、上に残
りの貝割大根と紅しょうがを散らす。
