【写真はトレビス部会の皆さん】今週から金沢トレビスが共選になりました。トレビスとは欧米で人気のイタリア野菜で、大人っぽいほろ苦さが特徴です。このほろ苦さが他の食材の美味しさを際立たせる等、絶妙な引き立て役となります。例えば、肉料理では肉の脂や臭みを中和し上品な口当たりに。ブルーチーズ等の個性派チーズとの組み合わせでは、チーズの塩味や刺激的な味を包み込んでマイルドにしてくれます。