活動報告<やさい・くだもの消費促進協議会>

活動報告

やさい・くだもの活動報告

２０１４年３月８日

Cooking

実施日時	2014年3月8日（土） 10：00～13：30
場所	食育会館スタジオDo
参加者	石川県国際交流協会の皆様　　24名

講師（料理研究家）	石野典子、金野範子
	金沢市場業務グループ	主査　釜本　賢治
	野菜部会長	片山　茂
	果実部会長	薄井　登志夫
	事務局長	吉本　一良
	アシスタント	谷田　志保

テーマ	加賀野菜で春の祝い膳
メニュー	１．鰆のサラダずし
	２．山菜の天ぷら
	３．春菊とさつまいものごまマヨネーズ和え
	４．いちご姫

備　考	今回のメニューはテーマにふさわしく、春らしい料理となりました。中でもデザートのいちご姫は見た目にも可愛らしく、いちご大福のおしゃれバージョンといった感じ。お餅も道明寺粉で簡単につくれます。参加者の皆さんはいちごをお餅で包むのに苦戦。でもみんなで作業すれば、「ああでもない、こうでもない」と言い合えて楽しいと盛り上がっていました。石野先生も一緒になって作業し、「手を少し水でぬらすと丸めやすく、手にもくっつきにくいですよ」とアドバイス。いちごの頭を少し出した方がカワイイそうです。お餅の色や形に班ごとの個性が出ていました。

吉本事務局長からの問題	問題：いちごは野菜？果実？どちらでしょうか？。解答：いちごは分類上では野菜です。分類学上、野菜に分類されるものは、１年生および多年生の草本になる実は野菜で、永年生の樹木になる実は果物と定められています。いちごはバラ科のイチゴ属という多年生果菜なので、野菜の仲間ということです。その他、スイカやメロンも野菜に分類されます。あくまでも分類学上ということで、一般的には果物として当市場でも果実部が担当しています。消費される形態に合わせて野菜・果物を分けています。

ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

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